{"id":1679,"date":"2014-11-04T10:05:52","date_gmt":"2014-11-04T09:05:52","guid":{"rendered":"http:\/\/blogg.notabene.se\/?p=1679"},"modified":"2014-11-04T10:33:51","modified_gmt":"2014-11-04T09:33:51","slug":"en-varumarkesresa-borjar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.notabene.se\/?p=1679","title":{"rendered":"En varum\u00e4rkesresa b\u00f6rjar"},"content":{"rendered":"

Det \u00e4r inte s\u00e5 ofta man f\u00e5r m\u00f6jligheten att f\u00f6lja ett varum\u00e4rke fr\u00e5n allra f\u00f6rsta b\u00f6rjan. Men nu har jag f\u00e5tt tillf\u00e4llet, n\u00e4r varum\u00e4rket Arirang tar sina f\u00f6rsta steg in i de svenska k\u00f6ken.<\/p>\n

Namnet \u00e4r f\u00f6rvisso inte ok\u00e4nt f\u00f6r dem med smak f\u00f6r asiatisk mat. Redan 1975 \u00f6ppnade Arirang, som Nordens f\u00f6rsta, koreanska restaurang.<\/p>\n

Krogen drivs fortfarande av samma familj och ligger kvar p\u00e5 samma plats, den stockholmska bakgatan Luntmakargatan. Men nu kommer en del av deras krydds\u00e5ser och marinader att kunna ta v\u00e4gen till hemmakockarna ocks\u00e5. Plus deras kimchi, mj\u00f6lksyrad salladsk\u00e5l som kan beskrivas som en koreansk nationalr\u00e4tt och som i stort sett ing\u00e5r i varje m\u00e5ltid. Fr\u00e5n frukost till middag.<\/p>\n

F\u00f6ruts\u00e4ttningarna f\u00f6r att bygga livsmedelsvarum\u00e4rket Arirang kan nog s\u00e4gas vara goda. Samtidigt \u00e4r hindren och st\u00f6testenarna m\u00e5nga, i v\u00e5r h\u00e5rt koncentrerade dagligvaruhandel.<\/p>\n

 <\/p>\n

STORYTELLING P\u00c5 RIKTIGT<\/p>\n

I en tid n\u00e4r vi str\u00e4var och l\u00e4ngtar efter det \u00e4kta och genuina, s\u00f6ker rena r\u00e5varor och nya smaksensationer \u00e4r det koreanska k\u00f6ket idealiskt. Och historien bakom varum\u00e4rket Arirang \u00e4r perfekt f\u00f6r marknadsf\u00f6ring byggd p\u00e5 storytelling.<\/p>\n

Arirangs r\u00f6tter g\u00e5r tillbaka till 1965, d\u00e5 den koreanska sjuksk\u00f6terskan Boo Mee Ja Im flyttade till Sverige. H\u00e4r tr\u00e4ffade hon Yoo-Jik Lim, som var violinist i hovkapellet. De tv\u00e5 gifte sig, fick tv\u00e5 d\u00f6ttrar och blev kvar i landet.<\/p>\n

Familjens hem blev en central punkt f\u00f6r den lilla koreanska kolonin i Sverige. N\u00e4r \u00e4ldsta dottern, Byung-Hi, b\u00f6rjade skolan best\u00e4mde sig Boo Mee Ja f\u00f6r att starta en restaurang. Hon hade visserligen aldrig satt sin fot i ett restaurangk\u00f6k. Men maten \u00e4r central i den koreanska kulturen och hon hade lagat \u00e5tskilliga m\u00e5ltider till familjens stora umg\u00e4nge.<\/p>\n

Till en b\u00f6rjan var restaurangen inte heller mycket st\u00f6rre \u00e4n familjen Lims eget k\u00f6k och matrum.<\/p>\n

Boo Mee Jas syster Kee Sun ansl\u00f6t snart och arbetar, precis som Boo Me Ja, fortfarande p\u00e5 Arirang.<\/p>\n

Men idag \u00e4r det d\u00f6ttrarna Byung-Hi och Byung-Soon som har huvudansvaret. Byung-Soon i k\u00f6ket och Byung-Hi i matsalen. De kom tillbaka till Sverige f\u00f6r ett antal \u00e5r sedan, efter universitetsstudier i USA och Schweiz. B\u00e5da har Bachelor of Science-examina med inriktning p\u00e5 hotell- & restaurang management. Byung-Soon har kompletterat med ett \u00e5r p\u00e5 Handelsh\u00f6gskolan i Stockholm, d\u00e4r hon tog en MBA. B\u00e5da systrarna har dessutom bott utomlands i flera \u00e5r. Byung-Soon i Japan och Byung-Hi i Kina och USA.<\/p>\n

S\u00e5 de var v\u00e4l f\u00f6rberedda, n\u00e4r de tog \u00f6ver ansvaret f\u00f6r restaurangen f\u00f6r ett antal \u00e5r sedan. Men \u00e4ven om den vuxit ut en del, \u00e4r det fortfarande en liten restaurang och det personliga, familj\u00e4ra \u00e4r lika viktigt som n\u00e5gonsin.<\/p>\n

 <\/p>\n

BEHOVET AV EN EGEN F\u00d6RPACKNING VAKNAR<\/p>\n

M\u00e5nga av restaurangens g\u00e4ster \u00e4r stamkunder sen m\u00e5nga \u00e5r och de ville tidigt k\u00f6pa med sig krydds\u00e5ser och marinader hem.<\/p>\n

\u201dDe tog med burkar och flaskor hemifr\u00e5n, som vi fyllde p\u00e5. Men i b\u00f6rjan av 1990-talet b\u00f6rjade vi s\u00e4tta det h\u00e4r i system och tog fram egna flaskor. De f\u00f6rsta etiketterna gjorde jag sj\u00e4lv. Jag hade ett datorprogram, d\u00e4r jag kunde trycka ut etiketterna. Men ingenting blev rakt. Jag hade ju inte f\u00f6rst\u00e5tt att det blir snett, n\u00e4r man s\u00e4tter en rak etikett p\u00e5 en rund f\u00f6rpackning\u201d, skrattar Byung-Soon.<\/p>\n

F\u00f6r n\u00e5gra \u00e5r sedan, fr\u00e5gade d\u00e4rf\u00f6r systrarna Lim, designern och reklammannen Mikk Noodapera p\u00e5 NooDesign, som var en \u00e5terkommande g\u00e4st p\u00e5 restaurangen, om han inte kunde ta fram nya f\u00f6rpackningar till Arirang-produkterna.<\/p>\n

Men systrarna Lim var mycket best\u00e4mda: det skulle inte vara en massa koreanska skrivtecken p\u00e5 f\u00f6rpackningarna!<\/p>\n

Det tog dock ett bra tag innan alla k\u00e4nde att man var p\u00e5 v\u00e4g \u00e5t r\u00e4tt h\u00e5ll. De allra f\u00f6rsta skisserna presenterades 2010 och f\u00f6rst 2013 kom f\u00f6rs\u00e4ljningen med de nya f\u00f6rpackningarna ig\u00e5ng p\u00e5 allvar i restaurangen.<\/p>\n

\u201dJa, det k\u00e4ndes som om vi jobbade mycket p\u00e5 ytan f\u00f6rst. Och Byung-Soon och Byung-Hi tyckte att v\u00e5r form var v\u00e4ldigt \u2019manlig\u2019\u201d, minns Mikk.<\/p>\n

\u201dS\u00e5 vi fr\u00e5gade dem \u201dvad \u00e4r er form\u201d och Byung-Soon tog med sig en folkdr\u00e4kt hemifr\u00e5n. Den gav oss mycket av k\u00e4nslan f\u00f6r det koreanska form- och f\u00e4rgspr\u00e5ket. Och, \u00e4ven om det var direkt emot instruktionen, s\u00e5 b\u00f6rjade min assistent, Simon Dobrzynski, och jag att ta med koreanska tecken i v\u00e5ra skisser. Den v\u00e4gen kom vi sedan fram till det som k\u00e4ndes r\u00e4tt\u201d, ber\u00e4ttar Mikk.<\/p>\n

\u201dVi best\u00e4mde tidigt att vi p\u00e5 etiketterna skulle l\u00e4gga in plats f\u00f6r EAN-kod och B\u00e4st-f\u00f6re-datum, f\u00f6r att vi skulle kunna s\u00e4lja utanf\u00f6r restaurangen. Om det skulle bli aktuellt n\u00e5gon g\u00e5ng\u201d, ber\u00e4ttar Byung-Soon.<\/p>\n

 <\/p>\n

M\u00d6TE MED EN BREDARE ALLM\u00c4NHET P\u00c5 MATM\u00c4SSAN<\/p>\n

H\u00f6sten 2013 kontaktades Arirang av koreanska ambassaden, som f\u00f6reslog att man skulle samarbeta vid matm\u00e4ssan \u201dMitt K\u00f6k\u201d, f\u00f6r att p\u00e5 det s\u00e4ttet f\u00f6ra ut den koreanska kulturen.<\/p>\n

\u201dDe tyckte vi skulle st\u00e4lla ut d\u00e4r tillsammans med dem. Fast v\u00e5r f\u00f6rsta reaktion var \u2019men vi har ju en restaurang att sk\u00f6ta. Vi kan ju inte bara g\u00e5 dit med en s\u00e5s\u2019. Samtidigt t\u00e4nkte vi att vi m\u00e5ste hj\u00e4lpa v\u00e5r ambassad. Vi \u00e4r ju landsm\u00e4n\u201d ber\u00e4ttar Byung-Hi.<\/p>\n

S\u00e5 Arirang st\u00e4ngdes under m\u00e4ssdagarna och flyttade k\u00f6ket till \u00c4lvsj\u00f6m\u00e4ssan. D\u00e4r lagade man mat och presenterade ett antal s\u00e5ser samt en kokbok, som systrarna gett ut 2009.<\/p>\n

Intresset blev mycket stort och insikten om att det kanske skulle g\u00e5 att sprida restaurangens s\u00e5ser b\u00f6rjade spira.<\/p>\n

Man kan inte p\u00e5st\u00e5 att utvecklingen av Arirang-produkter har byggt p\u00e5 n\u00e5gon best\u00e4md, ursprunglig plan. Det \u00e4r snarare s\u00e5 att det ena har f\u00f6ljt p\u00e5 det andra.<\/p>\n

\u201dDet k\u00e4nns som om bilen egentligen var f\u00e4rdigbyggd. Det beh\u00f6vdes bara n\u00e5gon som vred om nyckeln. D\u00e4r kom Mikk in\u201d, f\u00f6rklarar Byung-Soon.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"P\u00e5<\/a>
P\u00e5 Mitt K\u00f6k-m\u00e4ssan m\u00f6tte Arirang en st\u00f6rre publik f\u00f6r f\u00f6rsta g\u00e5ngen.<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

EN NY \u201dZETA-HISTORIA\u201d?<\/p>\n

Arirang \u00e4r inte det f\u00f6rsta livsmedelsf\u00f6retag, som Mikk Noodapera arbetat med fr\u00e5n ett mycket tidigt stadium. Han samarbetade med Fernando Di Luca fr\u00e5n 1989 och var huvudansvarig f\u00f6r design och varum\u00e4rkeskommunikation f\u00f6r varum\u00e4rket Zeta under 25 \u00e5r. Under den perioden v\u00e4xte oms\u00e4ttningen med 3\u00a0000 procent, fr\u00e5n 15-16 miljoner till en halv miljard. Och produktsortimentet m\u00e5ngfaldigades.<\/p>\n

Jag fr\u00e5gade Mikk, om han ser m\u00f6jligheterna till en ny \u201dZeta-resa\u201d tillsammans med Arirang.<\/p>\n

\u201dDet skulle vara fantastiskt om Arirang fick samma utveckling som vi fick med Di Luca och Zeta; fr\u00e5n 5 till n\u00e4stan 200 produkter p\u00e5 20 \u00e5r\u201d, svarade han och fortsatte:<\/p>\n

\u201dKorea som matland \u00e4r n\u00e5got av Asiens Italien. Och det finns en likhet, om vi bara g\u00e5r tillbaka 15 \u00e5r i tiden. N\u00e4r vi fr\u00e5n 1999 och fram\u00e5t lanserade produkter som olika “antipasti”, det vill s\u00e4ga pesto, tapenade, olivcreme, inlagda kron\u00e4rtskockor, soltorkade tomater o.s.v. eller tidigare “crostini” , “balsamico” och p\u00e5 s\u00e4tt och vis olivoljan, s\u00e5 introducerade vi helt nya kategorier p\u00e5 hyllorna. F\u00e4rsk kimchi och koreanska s\u00e5ser \u00e4r ocks\u00e5 helt nya p\u00e5 den svenska marknaden. Vi kan allts\u00e5 teoretiskt bygga nya kategorier, f\u00f6rutsatt att kedjorna ger oss chansen och att konsumenterna vill ha produkterna.\u201d<\/p>\n

Men Mikk p\u00e5minner samtidigt om att spelreglerna \u00e4r annorlunda idag, \u00e4n n\u00e4r Zeta introducerades.<\/p>\n

\u201d EMV hade under 1990-talet obetydliga andelar, om vi undantar utpr\u00e4glade l\u00e5gprisprodukter, och kedjorna tackade n\u00e4stan alltid ja, n\u00e4r Zeta presenterade nyheter. \u00c4ven Coop!\u00a0 I dag \u00e4r n\u00e5ls\u00f6gat mycket mindre, samtidigt som kedjornas starka satsning p\u00e5 EMV blivit en faktor att r\u00e4kna med. Vi s\u00e4ljer i praktiken till v\u00e5ra framtida konkurrenter\u201d, konstaterar han.<\/p>\n

 <\/p>\n

F\u00d6RSTA STEGET UT I LIVSMEDELSHANDELN<\/p>\n

\u201dMitt k\u00f6k\u201d blev n\u00e5got av ett spontant och oplanerat startskott f\u00f6r lanseringen av Arirang-produkterna. V\u00e5ren 2014 b\u00f6rjade man d\u00e4rf\u00f6r fundera p\u00e5 ett n\u00e4sta steg; en f\u00f6rsta testf\u00f6rs\u00e4ljning i dagligvaruhandeln.<\/p>\n

V\u00e4nner till familjen Lim driver Hemk\u00f6ps Wasahallen i Stockholms Vasastan och ville g\u00e4rna ta in produkterna i sina hyllor.<\/p>\n

Mottagandet sporrade till nya f\u00f6rs\u00f6k. I b\u00f6rjan av oktober h\u00f6lls en demonstration p\u00e5 ICA Maxi i Nacka, som \u00e4r en av landets st\u00f6rsta butiker.<\/p>\n

\"Byung-Soon<\/a>
Byung-Soon serverade sin mat i l\u00e5nga banor p\u00e5 Ica Maxi i Nacka.<\/figcaption><\/figure>\n

\u201dVi s\u00e5lde 254 produkter den dagen. Det k\u00e4ndes v\u00e4ldigt bra!\u201d, ber\u00e4ttar Byung-Soon.<\/p>\n

Inf\u00f6r den testen hade Mikk ocks\u00e5 utvecklat ett symbolspr\u00e5k f\u00f6r den visuella kommunikationen: \u201dden arga tanten\u201d. Eller, Ajumma, som hon kallas p\u00e5 koreanska. En k\u00e4r och lite fruktad \u201dfaster\u201d f\u00f6r alla koreaner. En lite bister dam, som finns i de flesta k\u00f6k. D\u00e4r st\u00e5r hon och syrar k\u00e5l till kimchi och h\u00e5ller samtidigt ett str\u00e4ngt \u00f6ga p\u00e5 barnen. Butter p\u00e5 ytan, men med ett stort och varmt hj\u00e4rta.<\/p>\n

Arirangs Ajumma finns med p\u00e5 f\u00f6rpackningar, butiksmaterial och en lite receptbroschyr med mycket enkla basrecept f\u00f6r den som vill pr\u00f6va att laga koreanskt. Hennes ansiktsuttryck varierar lite p\u00e5 olika trycksaker. Men n\u00e5got leende f\u00e5r vi inte se. Arirang och Ajumma f\u00f6rs\u00f6ker sig inte p\u00e5 n\u00e5got inst\u00e4llsamt och sockers\u00f6tt, inte.<\/p>\n

\u00c4n dr\u00f6jer det l\u00e4nge innan det kan bli aktuellt att tala om reklam i n\u00e5gra traditionella former. Men om och n\u00e4r den dagen kommer, s\u00e5 kommer s\u00e4kert Ajumma att vara med d\u00e5 ocks\u00e5.<\/p>\n

\"Ajumma<\/a>
Ajumma vet vad hon vill.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Sortimentet<\/a>
Sortimentet v\u00e4xer<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\""G\u00f6r<\/a>
“G\u00f6r som jag s\u00e4ger!”<\/figcaption><\/figure>\n

L\u00c5T OSS F\u00d6LJA MED I FRAMTIDEN!<\/p>\n

Det \u00e4r naturligtvis l\u00e5ngt, l\u00e5ngt kvar, innan man s\u00e4kert kan s\u00e4ga om Arirang blir ett varum\u00e4rke att r\u00e4kna med i livsmedelshandeln. Hittills finns produkterna i fyra st\u00f6rre Stockholms-butiker, som snart ska bli fem.<\/p>\n

Men Arirang betraktar fortfarande detta som testf\u00f6rs\u00e4ljning, f\u00f6r att l\u00e4ra sig spelreglerna i butik.<\/p>\n

S\u00e5serna, r\u00f6rorna och Kimchin tillverkas i restaurangk\u00f6ket p\u00e5 \u201dfritiden\u201d.<\/p>\n

\u201dJag kan tillverka 500 liter s\u00e5s \u00e5t g\u00e5ngen. Vi har ett v\u00e4ldigt bra, modernt k\u00f6k som byggdes precis som jag vill ha det, n\u00e4r vi renoverade restaurangen f\u00f6r 4-5 \u00e5r sedan. S\u00e5 jag har bland annat en stor del f\u00f6r s\u00e5sberedning\u201d, ber\u00e4ttar Byung-Soon.<\/p>\n

\u00c4n r\u00e4cker det utm\u00e4rkt. Idag finns det ingen best\u00e4md plan f\u00f6r vad som h\u00e4nder om efterfr\u00e5gan blir s\u00e5 stor att restaurangk\u00f6ket inte r\u00e4cker till f\u00f6r produktionen. Det blir ett positivt dilemma, om det skulle uppst\u00e5.<\/p>\n

Arirang har tagit de f\u00f6rsta sm\u00e5, sm\u00e5 stegen ut p\u00e5 marknaden.<\/p>\n

Det kan bli ett nytt livsmedelsvarum\u00e4rke fr\u00e5n ett litet familjef\u00f6retag. Ett av mycket f\u00e5 idag. Det kan naturligtvis ocks\u00e5 visa sig \u00f6verm\u00e4ktigt.<\/p>\n

Konsumenterna, och inte minst handeln, best\u00e4mmer om Arirang kommer att f\u00e5 st\u00f6rre spridning i de svenska k\u00f6ken. Eller om distributionen \u00e4ven i framtiden i stort sett endast kommer att ske utifr\u00e5n restaurangen.<\/p>\n

Oavsett hur det g\u00e5r, t\u00e4nker jag \u00e5terkomma och ber\u00e4tta mer om det.<\/p>\n

 <\/p>\nTweet<\/a>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Det \u00e4r inte s\u00e5 ofta man f\u00e5r m\u00f6jligheten att f\u00f6lja ett varum\u00e4rke fr\u00e5n allra f\u00f6rsta b\u00f6rjan. Men nu har jag f\u00e5tt tillf\u00e4llet, n\u00e4r varum\u00e4rket Arirang tar sina f\u00f6rsta steg in i de svenska k\u00f6ken. Namnet \u00e4r f\u00f6rvisso inte ok\u00e4nt f\u00f6r dem med smak f\u00f6r asiatisk mat. Redan 1975 \u00f6ppnade Arirang, som Nordens f\u00f6rsta, koreanska restaurang. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[99,1,3],"tags":[100],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p1k0bi-r5","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogg.notabene.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1679"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogg.notabene.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogg.notabene.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.notabene.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.notabene.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1679"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/blogg.notabene.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1679\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1692,"href":"https:\/\/blogg.notabene.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1679\/revisions\/1692"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogg.notabene.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1679"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.notabene.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1679"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.notabene.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1679"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}