G\u00f6teborg har f\u00e5tt en ny stj\u00e4rnkrog: Th\u00f6rnstr\u00f6ms K\u00f6k. Grattis till g\u00f6teborgarna och H\u00e5kan Th\u00f6rnstr\u00f6m. Och grattis till Michelin som har ett av v\u00e4rldens mest eftertraktade marknadsf\u00f6ringsverktyg.<\/p>\n
<\/p>\n
Det m\u00e5ste vara varje marknadsf\u00f6rares dr\u00f6m att lyckas lika bra som franska Michelinkoncernen. Att skapa en marknadsf\u00f6rings\u00e5tg\u00e4rd som v\u00e4xer till s\u00e5dana proportioner som Guide Michelin.<\/p>\n
Visst, m\u00e5nga ser fram emot n\u00e4sta \u00e5rs Ikea-katalog, men n\u00e4r det g\u00e4ller Michelins r\u00f6da guide st\u00e5r hela restaurangv\u00e4rlden p\u00e5 t\u00e5 och fl\u00e4mtar av sp\u00e4nning, alla matroade bl\u00e4ddrar upphetsat i den nya upplagan och varenda tidning skriver om den.<\/p>\n
1900 b\u00f6rjade Michelin dela ut en liten enkel guidebok till sina kunder. D\u00e4r listades allt fr\u00e5n bensinstationer, restauranger och hotell. Den bakomliggande tanken var f\u00f6rst\u00e5s att locka l\u00e4sarna till fler bilresor f\u00f6r att slita mer p\u00e5 d\u00e4cken.<\/p>\n
Sedan 1931 revideras boken \u00e5rligen och t\u00e4cker dessutom i stort sett hela Europa, liksom delar av USA samt Tokyo, i ett flertal separata guider.<\/p>\n
Sverige ligger dock fortfarande endast med i den utg\u00e5va som t\u00e4cker st\u00f6rre, europeiska st\u00e4der \u201dMajor cities Europ\u00e9\u201d och d\u00e5 \u00e4r det endast Stockholm och G\u00f6teborg som t\u00e4cks.<\/p>\n
Det kan s\u00e4kert vara en rimlig f\u00f6rklaring till att Oaxen, som av m\u00e5nga anses vara Sveriges b\u00e4sta restaurang, nu st\u00e4nger sin sk\u00e4rg\u00e5rdsrestaurang, f\u00f6r att \u00e5teruppst\u00e5 om ett \u00e5r i Stockholm.<\/p>\n
Ett n\u00f6dv\u00e4ndigt steg i deras varum\u00e4rkesbygge, som absolut mattempel.<\/p>\n
Med tanke p\u00e5 Sveriges utveckling som matland, i kombination med inte minst danska framg\u00e5ngar, skulle man annars kanske kunna hoppas p\u00e5 en framtida Guide Michelin Scandianva.\u00a0 Det skulle vara en stor marknadsframg\u00e5ng f\u00f6r matlandet Sverige. Vi har kommit v\u00e4ldigt l\u00e5ngt, matm\u00e4ssigt p\u00e5 senare \u00e5r. Nyligen vann ocks\u00e5 Tommy Myllym\u00e4k\u00e4 silver i kockt\u00e4vling, Mat-VM: Bocuse d\u2019Or.<\/p>\n
S\u00e5 Michelin skulle nog kunna ha en del att fundera p\u00e5.<\/p>\n
Sj\u00e4lva gjorde dock Michelin en riktig tabbe inf\u00f6r 100-\u00e5rsjubileumet vid sekelskiftet. D\u00e5 beslutades att den klassiska r\u00f6da Michelin-guiden, bara skulle f\u00e5 kallas Guide Rouge, vilket \u00e4r det ursprungliga officiella namnet. Det finns ju ocks\u00e5 en Guide Vert, gr\u00f6n guide, i Frankrike. D\u00e4r finner man kartor och information om sev\u00e4rdheter och historia.<\/p>\n
Men namn\u00e4ndringen blev inte l\u00e5ngvarig. Sedan n\u00e5gra \u00e5r \u00e4r Guide Michelin, der officiella namnet igen.<\/p>\n
Men Guide Michelin \u00e4r inte bara en guide till lyxkrogar och himmelska m\u00e5ltider. Det \u00e4r en ov\u00e4rderlig guide f\u00f6r alla resen\u00e4rer. Speciellt f\u00f6rst\u00e5s i de l\u00e4nder som \u00e4r komplett t\u00e4ckta, som (framf\u00f6r allt f\u00f6rst\u00e5s) Frankrike, Tyskland, Benelux, Storbritannien och s\u00e5 vidare.<\/p>\n
Min familj och jag har i m\u00e5nga \u00e5r rest v\u00e4ldigt mycket med bil runt Europa, speciellt i Frankrike. Aldrig utan en f\u00e4rsk upplaga av Guide Michelin.<\/p>\n
F\u00f6r h\u00e4r hittar man, f\u00f6rutom stj\u00e4rnm\u00e4rkning av restauranger, ocks\u00e5 listor med restauranger med god, prisv\u00e4rd mat som bel\u00f6nas med en Bib Gourmand. Den som symboliseras av Michelins logotyp, en glad Michelin-gubbe. Dessutom listas restauranger som inte n\u00e5r upp till n\u00e5gon av utm\u00e4rkelserna, men \u00e4r v\u00e4rda att finnas med i alla fall, samt hotell och v\u00e4rdshus f\u00f6r \u00f6vernattning, med beskrivningar och en m\u00e4ngd beskrivande symboler f\u00f6r standard och service.<\/p>\n
Det \u00e4r v\u00e4ldigt enkelt att resa i Frankrike, inte minst med en Guide Michelin vid sin sida. Utbudet av prisv\u00e4rda hotell \u00e4r enormt. M\u00e5nga g\u00e5nger har vi bott i sm\u00e5 sviter och trivsamma familjerum f\u00f6r 4 personer till h\u00f6gst rimliga priser. Inte s\u00e4llan har ocks\u00e5 stj\u00e4rnkrogarna n\u00e5gra rum f\u00f6r resande.<\/p>\n
Med Guidens hj\u00e4lp har vi hyrt in oss p\u00e5 en stj\u00e4rnkrog i Bretagne under en vecka, \u00e4tit och sovit oss igenom Alsace och Bourgogne i flera omg\u00e5ngar, utforskat Provence och n\u00e4rliggande omr\u00e5den, samt \u00a0funnit v\u00e5rt favorith\u00f6rn i sydv\u00e4stra Frankrike. \u00a0Ibland har det handlat om tjusiga stj\u00e4rnbestr\u00f6dda gourmettempel. Andra g\u00e5nger har det ist\u00e4llet blivit stillsamma v\u00e4rdshus i gudsf\u00f6rg\u00e4tna avkrokar.<\/p>\n
Vi brukar vanligtvis aldrig boka n\u00e5gonting i f\u00f6rv\u00e4g, n\u00e4r vi \u00e4r ute och bilar. Men n\u00e4r vi b\u00f6rjar k\u00e4nna att det nog r\u00e4cker med n\u00e5gon timma till i bilen s\u00e4tter jag ig\u00e5ng och letar efter l\u00e4mpliga nattkvarter. Lugnt l\u00e4ge, bra mat, rimliga priser. Det hittar jag enkelt med Michelins hj\u00e4lp.<\/p>\n
Ett av de trevligaste matminnena av det slaget var den trestj\u00e4rniga restaurangen Lameloise i Chagny, i Bourgogne. D\u00e4r g\u00e4llde bordsbest\u00e4llning minst en m\u00e5nad i f\u00f6rv\u00e4g och skriftlig bekr\u00e4ftelse p\u00e5 bokningen.<\/p>\n
Krogen var livlig och sorlet glatt och inspirerande. Ingen tung, seri\u00f6s och pretenti\u00f6s st\u00e4mning d\u00e4r inte.<\/p>\n
Barnen var ganska sm\u00e5, 5-6 \u00e5r, vid det tillf\u00e4lle d\u00e5 vi bodde d\u00e4r, men de fick minst lika bra service som sina f\u00f6r\u00e4ldrar.<\/p>\n
S\u00e5 medan maken och jag \u00e5t en l\u00e4cker sjur\u00e4tters avsmakningsmeny, d\u00e4r jag fortfarande har sv\u00e5rt att gl\u00f6mma piggvaren med tomatconcass\u00e9, fick barnen en bra biff, som skars upp i lagom stora tuggor av en trevlig kypare. N\u00e4r sonen tappade sin servett p\u00e5 golvet, tog det inte m\u00e5nga sekunder innan en ny, ren och nymanglad lades p\u00e5 hans kn\u00e4 och den som vidr\u00f6rt golvet var f\u00f6rpassad till tv\u00e4ttkorgen.<\/p>\n
N\u00e5got som jag trots allt minns speciellt v\u00e4l var frukosten. Det brukar vara ett r\u00e4tt sorgligt kapitel p\u00e5 franska hotell. Men p\u00e5 Lameloise bj\u00f6ds en liten buff\u00e9 med de vanliga franska sm\u00e5frallorna och croissanterna, f\u00f6rst\u00e5s. Men hemlagad marmelad, f\u00e4rska k\u00f6rsb\u00e4r och finns, f\u00e4rsk getost.<\/p>\n